Користь гриба шиітаке

В Україні королем грибів беззастережно вважається білий гриб. Однак, зовсім інакше йде справа в Японії та Китаї, де є інший гриб-імператор, це гриб шиітаке (Lentinula edodes). І це незважаючи на те, що шиітаке менш привабливий зовні, ніж його солідний білий побратим з Росії. Втім, це цілком в японському дусі – бачити красу і велич в буденному.

Не претендуючи на повний огляд даної теми можна сказати, що японці вважають шиітаке грибом-імператором вже близько трьох тисячоліть. І таку репутацію цей гриб придбав зовсім на за смакові, а саме за лікувальні якості. У всякому разі, обійти увагою шиітаке не зміг жоден медичний трактат, де даний гриб ставлять в один ряд з женьшенем.

Відомо, що імператор Кусидо, який правив Японією в 12 столітті протягом п'ятдесяти років, був зобов'язаний своїм довголіттям саме грибу-імператору. Вже в юному віці він захворів на діабет, з яким не змогли впоратися придворні медики. Ті з них, хто після цього залишився в живих сказали, що жити юному імператору залишилося не більше п'яти років. Однак на допомогу володарю прийшов звичайний лікар, який запропонував йому тушковані шиітаке. Незважаючи на скептичне ставлення до такого простого засобу, лікування виявилося ефективним. Після цього імператор Кусидо став є шиітаке і пити екстракт цього гриба щодня.

Все це було просто красивою легендою якби не та обставина, що саме Кусидо видав закон про промисловому вирощуванні шіїтаке на спеціальних плантаціях. Після цього шиітаке стали обов'язковою частиною імператорських дворів. Протягом деякого часу вони навіть вважалися таємним лікарським засобом, доступним тільки знаті. Але довго це не тривало і лікування шиітаке захопило спочатку Японію, потім Китай, а в XX-му столітті стало потроху захоплювати і Європу. В даний час завоювання стало масштабним і цього гриба присвячено понад сорок тисяч статей і монографій.

Користь шиітаке при різних хворобах

Шиитаке добре зарекомендував себе при лікуванні таких проблем зі здоров'ям:

• Розсіяний склероз
• Вірусні захворювання
• Злоякісні та доброякісні пухлини
• Слабкий імунітет
• Діабет
• Серцево-судинні захворювання
• Гепатит В

Зрозуміло, вважати шиітаке панацеєю від вищезазначених хвороб не варто, але суттєву допомогу він здатний надати, часом аж до повного виліковування.

Шиітаке проти раку

Протипухлинні якості шиітаке внесли великий вклад у популяризацію цього гриба. Протираковий ефект був виявлений ще в XIV-му столітті в Китаї. Першовідкривачем цієї властивості став лікар Ву Руй, який використовував у лікуванні ракових хворих відвари і настоянки шиітаке. В архівах збереглися навіть точні грибні рецепти, якими користувався цей лікар. Як не дивно, але китайська офіційна медицина довгий час ігнорувала ці рецепти, вважаючи їх пережитком «темного минулого». Другу життя їм дали мікробіологи з Угорщини в 1981 році. Після проведення ними дослідів, вплив шіїтаке на ракові клітини стало науковим фактом. У свою чергу, японські вчені довели, що водний екстракт шиітаке має дуже високий рівень (до 92%) гальмування ракових пухлин.

Більше того, подальші досліджень продемонстрували, що в середньому 60% мишей повністю одужували, а у решти рівень стримування пухлини становив 81 відсоток. Іншими словами навіть у тих мишей, які не вилікувалися повністю, пухлини майже завжди припиняли метастазувати і прогресувати.

Тоді ж з гриба шиітаке стали виділяти невідомі до того моменту науці полісахариди, які були активним компонентом гриба. Використовуючи отриманий білий порошок на мишах, було виявлено, що дві третини мишей виліковувалися від раку. Рік тому вийшла наукова стаття описує могутній вплив деяких містяться в шиитаке полісахаридів. Їм було присвоєно назву «лентинан». Механізм його дії поки залишається невідомим, але ясно, що навіть у невеликих дозах він має велике протипухлинну дію. Навіть у дозі всього в полмилиграмма на 1 кілограм ваги у 80% мишей спостерігався повний регрес пухлини («саркома 180»), а в подвоєній дозі пухлина продовжувала прогресувати у всіх мишей. Важливо відзначити, що, судячи за непрямими ознаками, вплив лентинана було швидше імунологічним, ніж цитотоксичною або хіміотерапевтичних. Подальші досліди підтвердили це.

Відкриття японських вчених справило справжню сенсацію загальносвітового значення, оскільки лентинан виявився багаторазово сильніше всіх інших лікарських препаратів рослинного походження мають протиракову активність.

Численні клінічні дослідження лентинана скрізь показали відмінні результати. За допомогою цього полісахариду можна було лікувати навіть саркому Капоші. Проте з'ясувати механізм дії лентинана так і не вдалося, як, втім, і самого гриба шиітаке. На думку деяких дослідників, секрет протиракової ефективності гриба полягає у так званих «грибних фітонцидах» (входять до складу гриба летких з'єднаннях). Інші стверджують, що секрет шиітаке укладено в стимулюючому імунітет ефекті. У теперішній же час висловлюються ще більш оригінальні припущення, які, якщо вони підтвердяться, зможуть пояснити не тільки механізм дії шиітаке, але і саму причину появи ракових пухлин.

Наприклад, професор Струми Морі (Японія) стверджує, що ракові клітини є в будь-якому організмі. Однак у нормі організм виробляє перфорин. Цей фермент схожий на шукача, яка знаходить ці небезпечні клітини і впроваджується в їх цитоплазму, підриваючи ядро. Таким чином організм сам виробляючи ракові клітини, сам же їх і знищує. Але після 35-40 років, вироблення перфорина може дати збій і якщо він перестане проводитися або його значення впадуть до мінімуму, ракові клітини почнуть посилено ділитися. На думку Струми Морі, саме лентинан підсилює вироблення перфорина в кілька разів і тим самим опосередковано бореться з раком.

Це призвело до одного висновку, який вже теоретично обґрунтовувався і доказывался практикою. Згідно йому, щоб підтримувати виробництво перфорина в нормі і не давати раковим клітинам ні єдиного шансу, достатньо всього один раз на рік приймати спиртовий або водний настій шиітаке (мова, зрозуміло, про цьому японському грибі, а не про його західній версії).

Однак, навіть коли хворі вдавалися до хіміотерапії та опромінення, паралельний прийом шиітаке дозволяв значно зменшити побічні ефекти.

Використання шиітаке проти доброякісних пухлин

Вперше використовувати шиітаке з цією метою вирішили медики з Угорщини. Їм вдалося дослідним шляхом довести, що лентинан має не тільки опухолеостанавливающий ефект, але і може привести до їх зменшення.

Доктор Тетсуро Икекава з Університету в Пурдуэ (Японія), який власне і є автором фундаментальних досліджень шиітаке 1969 року, був вражений відкриттям угорських лікарів. Справа в тому, що імунна система зазвичай бореться з чужими клітинами. Доброякісні ж вона сприймає як норму і не бажає боротися з такими клітинами. Відкриття ж угорських медиків повністю виходить за межі традиційних уявлень про роботу імунітету.

Користь шиітаке в медицині. Гриб шиітаке

Через деякий час вчені з Японії та Угорщини вже стали вести серйозні дослідження цього питання. Починання виявилося досить успішним, оскільки в деяких медичних виданнях вже повідомлялося, що реальна протипухлинна активність в декілька разів перевершила очікувану. Наприклад, жінки, які страждають доброякісними гінекологічними пухлинами були успішно вилікувані в 60% випадків, а у 30% пухлини перестали прогресувати і їх поділ багаторазово (деколи в сотні разів) сповільнилося. І Японія, і Угорщина вже ведуть розробку нового диво-ліки з шиітаке, яке може вилікувати доброякісні пухлини.

Шиітаке проти вірусів

Перше серйозне зіткнення шиітаке і вірусу відбулося в 1983 році. Тоді лентинан випробували на хворому ураженому ВІЛ-інфекцією. Ефект виявився настільки сильним, що надалі пацієнт так і не зіткнувся з проявами цього захворювання. З плином часу позитивних реакцій на ВІЛ-інфекцію ставало все менше і одночасно з цим ставало менше патологічних відхилень. Так тривало до тих пір, поки все не повернулося до норми. Два роки потому результати цього досвіду були представлені на що проходила у Флоренції (Італія) 3-ій Міжнародній конференції з иммунофармакологии.

Через деякий час лентинаном стали лікувати 57-річну пацієнтку. Спочатку вона перенесла операцію пов'язану з раком молочної залози і подальше опромінення. Щоб зупинити прогресуючу слабкість їй призначили терапію лентинаном. Імовірно саме під час переливання крові під час операції вона була заражена ВІЛ.

Пацієнтці регулярно вводили ін'єкції лентинана протягом п'яти місяців (1 мг речовини внутрішньовенно крапельним шляхом двічі на тиждень). За цей час зникли всі прояви вірусної інфекції і значно покращилися загальні показники здоров'я. По закінченні трьох років після закінчення лікування, жінка як і раніше залишалася здоровою не потребуючи в подальшому застосуванні шиітаке. Незважаючи на те, що широкої громадськості цей факт (втім, як і перший) невідомий, він увійшов в медичні аннали. Через три роки після цього японське уряд затвердив лентинан для використання спеціальної дослідницької програми по боротьбі з ВІЛ-інфекцією.

Перші позитивні результати були отримані дуже скоро на прикладі хворих на гемофілію, які були випадково інфіковані ВІЛ. Всього за три місяці і навіть менш частина лімфоцитарних клітин відновилася практично до нормального стану. Після цього можливості лентинана в лікуванні ВІЛ стали вивчати в 16 медичних закладах Японії. Успіхи в цьому напрямку привели до того, що випробування лентинана в клінічних умовах почалися і в США.

Зрозуміло, шиітаке не обмежується однією лише боротьбою з вірусом Сніду. Він прекрасно бореться і з більш простими вірусами. Тому під час епідемії грипу він здатний захистити людину від інфекції.

Шиітаке проти розсіяного склерозу

Ефективність шиітаке в даному напрямку дуже висока. Сучасні дослідження показують, що ефективність шиітаке в боротьбі з цим захворюванням становить 45%. Правда прийом настоянки шиітаке хворими на розсіяний склероз може призводити до підвищення температури і несильним головних болів, однак і те й інше незабаром проходить і починається тривала ремісія.

Треба сказати, що розсіяний склероз продовжує залишатися загадковим захворюванням. Думки дослідників щодо його сутності розходяться, але три найбільш поширених говорять про те, що причиною розсіяного склерозу є:

• Генетична схильність
• Віруси
• Стрес

Остання точка зору досить добре підтверджується досвідом лікарів, які стверджують, що симптомів цього захворювання передує легка інфекція, яка прийшла на зміну стресу. На думку Бориса пісень левензона і Кароліни Герштайн (Ізраїль) стрес позбавляє клітини захисту, і це призводить до того, що вірус починає діяти прямо в мієлінових оболонках клітин.

Містяться в шиитаке полісахариди діють відразу по декількох напрямках:

• Підштовхують імунітет до відновлення рівня захисту
• Знищують у місцях запалення патогенну флору
• Відновлюють мієлін, вибудовуючи на місці відсутньої ланки ланцюжок

За кордоном для лікування розсіяного склерозу частіше використовують препарат «Пропер-Милий» представляє собою синтетичний екстракт міцелію шиітаке. Поки що це єдиний препарат демонструє високу ефективність і до того ж прийнятний за ціною, на відміну від бетаферонов. Можна скористатися натуральним препаратом з гриба шиітаке, який діє більш ефективно і абсолютно безпечний.

Шиітаке і хвороби серця

Шиітаке ефективний у боротьбі з гіпертонією. Всього два з'їдених гриба в день знижують тиск на п'ять одиниць. Високі результати показані і в боротьбі з атеросклерозом, стенокардією і тахікардією. Відновлення після перенесеного інфаркту також проходить швидше, якщо супроводжується прийомом шиітаке. Оздоровча дія грибів при захворюваннях серцево-судинної системи було досліджено ще в 1988 році.

Тестувалася активність двадцяти вдів грибів у боротьбі з атеросклеротичними бляшками. Ефективними виявилися тільки два гриба, і одним з них був, знову-таки гриб-імператор.

Міститься в шиітаке амінокислота эритаденин сприяє зниженню холестерину. Вона робить перетворення ліпопротеїдів низької щільності в високощільні ліпопротеїди більш швидким і в результаті сильно знижує вміст у сироватці крові холестерину. Якщо й інші фактори, які дозволяють знижувати рівень холестерину. Клінічні дослідження гриба показали, що кількість плазмового холестерину знижувався майже в два рази в порівнянні з групою, що приймала плацебо.

Страви з шиітаке

Каталізують властивості шиітаке

Каталізатором називають речовину, що дозволяє прискорити хімічну реакцію. І крім хімічних існують ще й рослинні каталізатори, завдяки яким лікарські речовини діють значно ефективніше і більш повно засвоюються організмом. Ці властивості здавна відомі досвідченим травниках та знахарів. Наприклад, схожу дію приписується чабрецю і мелісі. Китайцям це теж було відомо, і вони рекомендували шиітаке як засіб підсилює дію будь-які ліки. Це було підтверджено і сучасною практикою, зокрема доктором Кисаку Морі (Японія).

Зміцнення імунітету за допомогою шиітаке

Велика кількість даних про иммуностимулирующем дії шиітаке призвели до того, що дія гриба-імператора на імунну систему стало досліджуватися в багатьох країнах. Було з'ясовано, що шиітаке сприяє тому, що імунна система виробляє спеціальні тіла, здатні не тільки знищувати віруси і патогенну флору, але і, як вже писалося вище, доброякісні та злоякісні пухлини.

Лікування діабету за допомогою шиітаке

Результати, які продемонстрував шиітаке при лікуванні цього захворювання, виявилися гідними уваги, але механізм дії, як і в більшості інших випадків, поки не з'ясований. З цією метою японські вчені ведуть клінічні дослідження дії шиітаке проти захворювань печінки і діабету. На думку Кисаку Морі шиітаке стане новою віхою в лікуванні діабету. На території Росії вже з'явилися перші лікарські препарати для лікування діабету на основі цього гриба. В основі дії, як передбачається, лежить навіть не зниження рівня цукру, а профілактика некрозу тканин, який при діабеті трапляється дуже часто (як правило, це гангрена верхніх або нижніх кінцівок). Прийом екстракту або настойки шиітаке дозволив запобігти діабетичні ускладнення, такі як гангрена, виразки та ішемія приблизно на 60%, що дозволяє сподіватися на те, що слова Кисаку Морі небезпідставні.

Шиітаке в косметиці

Хоча більшою частиною своєї слави шиітаке зобов'язаний своїм цілющим властивостям він знайшов застосування і в якості косметичного засобу. У всякому разі, саме на основі шиітаке готували маски для обличчя знамениті японські гейші, які надовго зберігали свіжість обличчя, незважаючи на активне використання рум'ян і пудри.

В даний час на основі витяжки з шиітаке випускаються цілі серії лосьйонів, тоніків, кремів, оскільки було виявлено, що деякі виходять до складу шиітаке речовини сприяють омолодженню шкіри.